1. La digestió i absorció de proteïnes en el cos s’aconsegueix mitjançant aminoàcids: com a primer element nutritiu del cos, la proteïna té un paper evident en la nutrició dels aliments, però no es pot utilitzar directament en el cos. S’utilitza convertint-se en petites molècules d’aminoàcids.
2. Jugar el paper de l’equilibri de nitrogen: quan la qualitat i la quantitat de proteïnes de la dieta diària són adequades, la quantitat de nitrogen ingerida és igual a la quantitat de nitrogen excretat per les femtes, l’orina i la pell, que s’anomena equilibri total de nitrogen. De fet, és l’equilibri entre la síntesi contínua i la descomposició de proteïnes i aminoàcids. La ingesta diària de proteïnes de persones normals s’ha de mantenir dins d’un cert rang. Quan la ingesta d'aliments augmenta o disminueix sobtadament, el cos encara pot regular el metabolisme de les proteïnes per mantenir l'equilibri de nitrogen. La ingestió d’una proteïna excessiva, més enllà de la capacitat de regulació del cos, es destruirà el mecanisme d’equilibri. Si no mengeu proteïnes en absolut, la proteïna del teixit del vostre cos encara es descompondrà i es continuarà produint un balanç negatiu de nitrogen. Si no preneu mesures correctores a temps, l'anticòs acabarà morint.
3. Conversió en sucre o greixos: l’acetacet produït pel catabolisme dels aminoàcids es metabolitza al llarg de la ruta metabòlica del sucre o el greix amb característiques diferents. l’àcid ceto es pot tornar a sintetitzar en nous aminoàcids, o convertir-lo en sucre o greix, o entrar al cicle de la tri-carboxi per oxidar-se i descompondre’s en CO2 i H2O i alliberar energia.
4. Participar en la formació d’enzims, hormones i algunes vitamines: la naturalesa química dels enzims és proteïna (composició molecular d’aminoàcids), com ara amilasa, pepsina, colinesterasa, anhidrasa carbònica, transaminasa, etc. les hormones són proteïnes o els seus derivats, com ara l’hormona del creixement, hormona estimulant de la tiroide, adrenalina, insulina, enterotropina, etc. Algunes vitamines es converteixen a partir d’aminoàcids o es combinen amb proteïnes. Els enzims, les hormones i les vitamines tenen un paper molt important en la regulació de les funcions fisiològiques i en la catalització del metabolisme.
Hora de publicació: 21-Jun-21